voyagesPartagez vos voyages... Simplement

Rechercher
Voyages.net - Forums

Partagez vos voyages... Simplement

Vous n'êtes pas identifié.

Écrire une réponse

Veuillez écrire votre message et l'envoyer
Options

Retour

Résumé de la discussion (messages les plus récents en premier)

campone
20/10/2011 09:39

Il faut visiter le Frioul-Vénétie Julienne pour sa gastronomie, mélange d'influences vénitiennes, frioulanes, slaves et germaniques.

samantha75
18/10/2011 13:59

Ouah, je vais devoir retourner en Italie pour pouvoir goûter à tout parce que chacun de ces plats me semble vraiment excellent. J'ai vraiment aimé la cuisine italienne lorsque je suis allée à Milan et j'y ai décrouvert l'osso bucco dont je suis tombée raide dingue. On avait séjourné dans une petite chambre d'hôte et l'habitante nous a préparé ce plat pour notre dernière soirée.

campone
15/09/2011 10:02

Pour le Frioul-Vénétie Julienne.
Parmi les entrées,
la "iota", une soupe à base de haricots,pommes de terre et choucroute, que l'on sert à Trieste,capitale de la région autonome,
à Gorizia, le gnocchis de pommes de terre et aux prunes,
dans la Carnia, les "cjarsons",genre d'"agnolotti" farcis de pain noir trempé dans le lait et revenus avec du beurre et des oignons,assaisonnés de cannelle, de sucre et de ricotta fumée,
le "pistum", une entrée aigre-douce composée de gnocchis de pain râpé,pétris avec du sucre, des oeufs,des herbes aromatiques et du raisin sec puis servis dans du bouillon de viande de porc.
Parmi les plats principaux,
la "porcina" triestine, à base de viande de porc cuite à la vapeur et servie avec de la moutarde et du railfort,
le "muset", typiquement frioulan, est un saucisson de porc qui est parfois servi avec la "brovada", une préparation où les navets acides,macérés dans de la vinasse, sont coupés en bandelettes fines et cuisinés dans une poêle avec du lard,
les goulaches,
le gibier,
les "cevapcici",boulettes de viande et d'oignons,
le "frico", préparation à base de fromage "montasio",cuit lentement,auquel on peut ajouter des pommes de terre ou des oignons,
les "polente" accompagnant les plats de résistance.
Parmis les plats de mer,
les "risotti" de mer classiques,
les seiches en sauce avec la polenta,
du merluche,
la "granzevola"(araignée de mer) à la triestine,
des langoustines "alla busara",
des soupes de poissons,
le "boretto" de Grado.
Parmi les charcuteries et les fromages,
les jambons crus de San Daniele del Friuli,connu internationalement,de Sauris,de Cormons et du Carso,
la "pitina",saucisson de la vallée Tramontina,
le fromage salé des vallées pordenonaises,
le fromage "tabor" du Carso,
la "liptauer" triestine,crème de fromage épicée avec des anchois,des oignons,des câpres et des herbes aromatiques à étaler sur du pain de seigle,
la "ricotta" fumée de la vallée Canale.
Parmi les légumes et les fruits,
les asperges,
la chicorée naine de Gorizia,
les "patate in tecia", pommes de terre sautées dans une poêle avec des oignons,
les "kipfel", de petits beignets en forme de demi-lune ,
les pommes "golden delicious", les cerises de Tarcento, les kiwis de Pordenone.
Parmi les gâteaux,
la "gubana", un roulé de pâte levée en forme de limaçon et farci avec des fruits secs,du raisin de Corinthe,des pignons, à Cividale et dans les vallées du Natisone,
la "putizza" de Trieste,qui ressemble au "presnitz" hongrois,
à Gorizia la "pinza", une "focaccia" sucrée, et le "palatschinken", une omelette farcie avec de la confiture d'abricot ou du chocolat,
le "sacher",gâteau au chocolat,d'origine viennoise,
le "pane con la zucca" est une pâte avec de la citrouille cuite à la vapeur et des raisins secs.
Et puis tous les vins réputés du Frioul, dont les plus connus et appréciés sont les magnifiques vins blancs secs et moëlleux.

campone
15/09/2011 10:01

Good ending.Of course, it’s the daily hassles that cause more more stress than the periodic catastrophe, as I’m sure you know. When your energy reserves are depleted, everything *does* seem like a catastrophe.The solution? Alcohol. (Pray I do not go into practice.)

group health insurance

Aventureuh
08/02/2011 12:05

A l´heure du déjeuner, toutes ces bonnes spécialités me mettent l´eau à la bouche et me permettent de me replonger dans l´un de mes plus beaux voyages à Milan, l´été dernier.
Nous avons, le temps d´un week-end, eu le grand bonheur de séjourner à l´hôtel Manzoni, en plein coeur du Milan historique, dans le restaurant duquel vous pourrez déguster de délicieuses panettone :-)

Admin
03/02/2010 15:03

Je tenté de rassembler toutes les spécialités gastronomique Italienne incontournable région par région. De manière a ce que durant vos séjours en Italie nous sachiez ce qu’il faut absolument gouter..

J’en ai oublié, n'hésitez pas à poster les manquants je les rajouterais à la liste :

Val d'Aoste : 

La Fonduta (fondue au fromage de Fontina, lait, légumes frits et fruits, jaunes d'œufs parsemés de truffes et poivre blanc)
Zabaglione (dessert chaud avec des œufs battus et du vin de Marsala).
Polenta (plat à base de semoule de maïs, de bouillon de bœuf ou de volaille et de fromage)
Jambon d'Aoste

Piémont :

Gorgonzola
Le castelmagno.
Barolo, vin rouge plein de générosité
Gavi, vin blanc fin et légèrement acide au palet.

Emilie-Romagne :

Prosciutto di Parma (le jambon de Parme)
Tortellinis à la viande

Bologne :

Sauce bolognaise
Lasagnes
Parmigiano reggiano (parmesan)
Vinaigre balsamique que vous trouverez à Modène

Milan :

Osso Buco. "os troué" cuisiné au vin de pays, mijoté dans des petits oignons et des tomates fraîches
Portofino :
Pesto, purée de basilic et d'ail aux pignons de pin, parmesan et huile d'olive

Toscane :

les châtaignes
Chianti qui se trouve en fiasque entouré de paille,  et également le Vino Nobile di Montepulciano,  Vernaccia di San Gimignano, Brunello di Montalcino
Les champignons dont la fameuse truffe blanche de San Miniato ou les chiodini, champignon des prés, toxique lorsqu'il est cru.
Bouteille d'huile d'olive (Elle est considérée comme la meilleure du pays)
Pecorino, petit pain grillé à l'huile d'olive, et la viande, accompagnée d'épices.
Parmi les incontournables : lapin, faisan et cochon à la broche arrosé de romarin,
Spiedino toscano, grillade de bœuf de Maremme au romarin
Bistecca alla florentina, gros bifteck savoureux.
Les soupes

Ombrie :

Bruschettas, l'incontournable tartine grillée à l'italienne recouverte de tomates, fromages, olives, ail et basilic.
Porcelet farci aux asperges avec des champignons ou les célèbres truffes noires de Nursie.
Truffes blanches
Les légendaires norcinerie (charcuteries) d'Ombrie. Pour accompagner l'une des succulentes saucisses locales choisissez la purée de lentilles vertes de Castellucio, qui ont reçu le label DOC.
Le  sagrantino di Montefalco, un vin rouge de caractère
L’Orvieto (blanc)

Pérouse :

Le salon européen du chocolat, l'Eurochocolate, se tient en octobre à Sandri

Naples :

Carpaccio de Poulpes (grande spécialité de l'île de Procida)
Les abricots, figues et melons locaux, entre autres fruits délicieux.
La pizza

Campanie :

Les tomates cuore di bue (cœur de bœuf) dont on fait de délicieuses salades accompagnées de Mozzarela et de basilic
Les spaghettis con vongole (palourdes)
Le rum baba, inspiré du baba au rhum français, auquel on rajoute une généreuse couche de crème.

Sicile :

La sardine est agrémentée à toutes les sauces se déguste frits, en pasta con le sarde, sur une pizza ou à l'orange.
L'espadon ou le thon

Frioul-Vénitie Julienne :

Strudel aux pommes. Enrichi de cannelle et de pignons de pins il est ici le dessert inévitable.

Rome :

Les pizzas romaines sont souvent plus légères que celles que leurs sœurs napolitaines.
Les spaghettis alla carbonara
bucatini all'amatriciana, pâtes creuses à la tomate, au fromage et au guanciale, du lard local.
Gelato
Gnocchi, fait à base de pomme de terre ou de semoule

Un peu Partout en Italie

Tiramisu
Espresso italien
Capuccino
caffé latte
caffé corretto, c'est-à-dire "corrigé" d'une larme de grappa.

Pied de page des forums